森のお店

大分県産の有機小麦や有機野菜、自然栽培の果物などを使って

季節のキッシュやお料理・焼菓子を製作しています。

生活の中にある つくる喜び 丁寧に作られる素材の素晴らしさを

食を通して伝えていけたら、そんな思いで製作しています。

comming soon

海なし県の山梨で、田舎鮨と山から採ってくる天然山菜料理、ナチュラルワインのお店を営んでいます。今回は秋の天然きのこをふんだんに使ったきのこ汁や秋野菜のお寿司をご用意する予定です。よろしくお願いします！

2019年福岡市から山香町へ移住

この土地に生きる人々と共に水の源を敬い稲作をし小さな暮らしから変化を得る。そして山香で再びお客様が食事をする風景を思い描きながら旧牛舎隣の倉庫をお店にするため始動。まだ夢の途中ですが、出店では秋分の頃まで収穫されるという大分県産の桃をソルベに。山香の栗を栗ご飯に。晩夏のなごりと清秋の喜びを簡素に仕立てます。

身体と心に染み渡る無化調カツオ出汁をベースに、お肉はトロトロコラーゲンの軟骨ソーキ、優しい旨味たっぷりのソーキそばをご用意します。是非ご賞味下さい。

福岡県うきは市で、自然栽培、有機栽培の古代小麦、ライ麦、小麦をその都度、自家製粉し、自家製酵母の素朴で滋味なパンを焼いています。

今回は季節のスープと副菜を添えてお出しする予定です。

豊後高田市の廃幼稚園をリノベーションしたパン屋です。

大分県産の小麦と天然酵母を使い、地元の食材や自然の恵みを大切にパンを焼いています。

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大分県の安心院町に拠点を置き、無農薬栽培された珈琲豆を焙煎しています。(まだお店は構えていないのですが、近いうちに珈琲を気軽にお召し上がったり、珈琲豆をお求めできる焙煎所を開店する予定です。)

日常に寄り添ってくれるような、日常から少し解放されるような珈琲を提供できるように精進しています。